El tradicional Ajiaco Colombiano es mucho que simple guiso; es una representación de la tradición colombiana. Nacido de la comarca andina, este sabroso plato, preparado con diferentes tipos de tubérculos, cremosa maíz y blandita ave, encarna un genuino ícono de la identidad de Colombia. Usualmente se sirve con aguacate y alcaparras para realza